طريقة طبخ الذبيحه بالتفصيل بالصور ،خطوات طبخ الذبيحه بالبيت بالصور

عدل سابقا من قبل soft في 21/4/2011, 3:18 am عدل 1 مرات

طريقة طبخ الذبيحه بالتفصيل بالصور ،خطوات طبخ الذبيحه بالبيت بالصور

ننظف اللحم جيدا ونضع قدر كبير يسع التيسين ونضه مويه ونضع اللحم ونضع ورق غار وقرفه وهيل وملح

وشويه بهارات

إذا بدا يغلي نشيل الريم منه

نجهزالصلصه وهي نقطع حوالي 15 حبه بصل ونحركها لحد ماتصفر ونكون فارمين نص راس ثوم ونضعها عليه

نحركه لحد مايصير ذهبي غامق ونضع عليه 2علبه طماطم مطحونه ونحركها

نجهز بهارات ونضعها على الطماطم وهي م ك كمون +م ك كزبره+2 م ك بهارات الكبسه +5 مكعبات ماجي

ناخذ اللحم وندهنه بصبغة الطعام الصفراء وثوم بودره وفلفل اسود وملح

وندخله الفرن وهذا شكله بعد التحمير

ولأن نجي للزينه وهي اقطع الكبده والقلب واسلقها لحد ماتستوي ثم اضع عليها بصل شرايح محمر

وبعدين اخذ من الرز واضعه على الكبده واضع معه صبغه واحركه لحد مايصير لونه كذا

نجي الان للتقديم نغرف الرز ثم نضع عليه اللحم بهذه الطريقه

ثم نزينه بالكبده بهذه الطريقه

وهذه بعد

وهذه بعد

وقدمته مع جريش

وهذا على السفره صورته بسرعه قبل ماندخل الضيوف والسفره ماكتملت

وهذي بعد

طريقة اخرى لطبخ الذبية وقد تكون مشابهه

القادير:
1- ذبيحه مصلوخه وجاهزة ومنظفه جيدا}}
2- تسع بصلات مقطعه الى احجام كبيره بحجم مكعب الماجي
3- عشر من حبات الطماطم الناضجه {لكي تكسب الطبيخ الون الأحمر} مقطعه قطع كبيرة بحجم قطع البصل
4- رأسين من الثوم منزوع القشر { الثوم لايقطع }
5- 5 او 7 حبات من اللومي اليابس { الليمون المجفف}
6- خمس عيدان من القرفه
7- بعض حبات المسمار{ القرنفل} 10 حبات مثلا
8- بعض حبات الجناد { الهيل} 10 حبات
9- ملعقتين ونص شاي من الفلفل الأسود
10- ملعقه شاي من الكركم
11- ملح حسب الرغبه
12- كوب من الدهنه الطيبه
13- والمقدار الرئيسي لهذه الطبخه هو العيش { الرز} ومن الأفضل ان يكون من نوع بسمتي
:
1- نصف حزمه من البقدونس الطازج

مقااااااااااااااااااادير المزيج الذي يوضع فوق الذبيحه قبل التحمير الذي يكسبها لون وطعم لذيذين
1- كوب من ماء الزهر.
2- ملعقتين كبيرتين من الزعفران.
3- ملعقه صغير من الملح ونصف ملعقه من الفلفل الأسود.

يخلط هذه المقادير مع بعضها في كوب الماء الزهر ويخلط هذا المزيج قبل فترة من نضوج الذبيحه نصف ساعه مثلا.

طريقه التحضير:
نبدأ بسم الله
1- نجهز القدر بتنظيفه و وضع كميه من الماء مناسبه على الا تكون كميه كبيرة
2- نشعل الغاز نضع الجدر عليه
3- نضع الذبيحه في القدر سريعا قبل ان يسخن الماء يجب ان يكون الماء بارد عند وضع الذبيحه ويكون على مستوى الذبيحه على الا يطفو الماء فوقها كثرا
{ الحكمه من وضع الذبيحه في الماء البارد دون الساحن لأن الماء الساااحن يأخر من نضوج الذبيحه يعني بحيث انه اذا وضعت الذبيحه في الماء البارد نضجت الذبيحه في ضرف ساعتين اما الساخن في ضرف ساعتين ونصف الساعه}
4- يغطى الجدر ويترك لحين فورانه
5- يجب عند لحظه الفوران نكون موجودين بجانب القدر بهذه اللحظه ونخرج الماده المتكونه }على سطح ماء
{

ثم نضع
{ البصل – الطماطم – الثوم – الومي اليابس- القرفه– المسمار – الهيل – الملح – الفلفل الأسود – الكركم - البقدونس}

7- يترك المزيج بالفوران القوي في البدايه ثم المتوسط لاحقا الا ان تنضج الذبيحه جيدا
8- في وقت الفوران تأخذ عينه من المزيج ويذاق اذا كان يريد زياده من الملح او الفلفل الأسود
9- عند النضوج تخرج الذبيحه من الجدر وتوضع على صنيه لتحميرها في الفرن
10- توضع الخلطه التي للذبيحه لكي يعطيها اللون الأحمر الحلو والطعم اللذيذ وتوضع الذبيحه في الفرن امدة ربع ساعه او الا ان تحمر وبهذا تكون الذبحه ناضجه وجاهزة للتقديم
11- وبالنسبه للماء التي كنت به الذبيحه الذي يسمى { المرق} تخفض النار عليه قليلا
12- يغسلالارز ويجب ان يكون منقوع في الماء قبل نضوج الذبيحه بمدة لا تقل عن ثلث ساعه
13- وفي هذه الأثناء تأخذ عينه من المرق ويذاق اذا كان يرديد تعديلات من الملح او الفلفل الأسود
14- وممكن وضع الخضار { الكوسا والجزر} واذا وضعت تضع على المرق وتترك تفور به لمدة عشر دقائق
15- ويضع الارز على المرق وتكون النار متوسطه الحرارة ويترك يفور لمدة ربع ساعه
16- وبعدها تخفف النار ويوضع كوب دهن الطيبه ويغلف فتحه القدر بورق الألمنيوم{القصدير} ويغطى ويترك الى ان ينضج
17- وعند النضوج يغرف في صنيه مناسبه لحجم الذبيحه بحيث يكثر عند الأطراف ويقل في الوسط في المكان التي ستضع فيه الذبيحه
18- تخرج الذبيحه من الفرن وتوضع علىالارز الذي بالصينيه

وبهذا تكوووون الطبخه خلصت

ومن المقبلات التي تضع معها أي نوع من السلطات

وصحيتين وعافيه عليكم
ولا تنسووون تدعولي اذا ضبطتوها

يسلموو ع الموضوع

ويعطيك العافيه

لك التحية

» طريقة المهلبية بالصور , وصفة المهلبية بالصور
» ..:: طريقة عمل ثلج متساقط بخمس خطوات فقط::..
» طريقة عمل الشاورما بالصور
» طريقة عمل الكوارع بالصور
» طريقة عمل الشريك بالصور

صفحة 1 من اصل 1