اصداف سيصل للابداع
أحترام القوانين : عضـِـوْيُتـً?• : 7 مشآرڪآتي• : 316 مْـوَـآضْـيَـع?• : 246 بُـلاآآدٍيـ?• :
| موضوع: الأخطاء التي نرتكبهااثناء القلي 11/12/2011, 9:03 am | |
| بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الأخطاء التي نرتكبهااثناء القلي و اتمنى ان تستفيدو منها :
1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها. 2- يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار. 3- حفظ زيت القلي أو الدهن في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في مكان مظلم. 4- يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها. 5-إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ. 6- لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار. 7- علامة حرارة الزيت تؤخذ بميزان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة. 8 يجب أن يستعمل الزيت للقلي قبل أن يحترق ويظهر الدخان لأن الزيت المحروق يكون فاسد الطعم. 9- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه. 10- يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي. 11- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه. 12- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم. 13- الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة. 14- تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة | |
|
همس المشاعر وصل للابداع
أحترام القوانين : عضـِـوْيُتـً?• : 52 مشآرڪآتي• : 356 مْـوَـآضْـيَـع?• : 173 بُـلاآآدٍيـ?• :
| موضوع: رد: الأخطاء التي نرتكبهااثناء القلي 13/12/2011, 2:23 am | |
| واو رووووعه
يسلمووووووووووو ايدياكي ياقمر
ويعطيك العافيه على الطريقه الحلوه
| |
|